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掺假藕粉中木薯淀粉和甘薯淀粉的鉴别-差示扫描量热法
掺假藕粉中木薯淀粉和甘薯淀粉的鉴别-差示扫描量热法
作者:
任海毅
兰巧峰
孙海波
杨佳佳
杨艳丽
林立
王琳琳
王绍清
高峡
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
藕粉
木薯淀粉
甘薯淀粉
差示扫描量热仪
藕粉掺假鉴别
摘要:
为了对掺入藕粉中的其他淀粉种类进行鉴别,本研究通过差示扫描量热仪对藕粉等常见几种淀粉的糊化过程进行考察发现,藕粉与其他淀粉在糊化吸热峰上有着明显的差别.根据藕粉与木薯淀粉和甘薯淀粉等在糊化吸热峰上的差异,以糊化吸热峰作为特征指标,对掺假藕粉中掺入的木薯淀粉和甘薯淀粉进行定性或定量鉴别实验.同理,此方法也可用于检验与藕粉在糊化吸热峰上有明显差异的用于藕粉掺假的其他淀粉种类,如马铃薯淀粉,玉米淀粉等.此方法将弥补前期发表的基于淀粉颗粒超微形貌特征的可食用淀粉种类扫描电镜鉴别方法的不足.
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伪品
差示扫描量热分析
鉴别
内容分析
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引文网络
相关学者/机构
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期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
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文献信息
篇名
掺假藕粉中木薯淀粉和甘薯淀粉的鉴别-差示扫描量热法
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
藕粉
木薯淀粉
甘薯淀粉
差示扫描量热仪
藕粉掺假鉴别
年,卷(期)
2015,(13)
所属期刊栏目
分析检测
研究方向
页码范围
325-328,333
页数
分类号
TS207
字数
语种
中文
DOI
10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.059
五维指标
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
藕粉
木薯淀粉
甘薯淀粉
差示扫描量热仪
藕粉掺假鉴别
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
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