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摘要:
以肉豆蔻酸异丙酯为油相,吐温80-司盘80复配表面活性剂(HLB为6)为表面活性剂,乙醇为助表面活性剂(Km值为4∶1)制备了油包水型的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)抗氧化微乳液,并对其稳定性和抗氧化活性进行考察.通过测定电导率鉴别微乳液类型,纳米粒度仪测定微乳液的粒径,考察25 ℃条件下贮藏时间对微乳粒径的影响,评价微乳液的稳定性.同时,采用氧化稳定仪测定EGCG微乳液在花生油和亚麻籽油中的抗氧化活性.结果表明,微乳液外观澄清透明,在25℃贮藏条件下的稳定性好,放置50 d后微乳液的粒径变化小,放置期间未出现分层、破乳现象,并且在植物油中表现出较好的抗氧化活性.
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关键词云
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文献信息
篇名 表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)抗氧化微乳液的制备与表征
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 EGCG 微乳液 稳定性 抗氧化剂
年,卷(期) 2015,(15) 所属期刊栏目 食品添加剂
研究方向 页码范围 261-264
页数 分类号 TS202.3
字数 语种 中文
DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2015.15.046
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研究主题发展历程
节点文献
EGCG
微乳液
稳定性
抗氧化剂
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
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118
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200094
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