克雷伯氏菌胞外多糖的发酵培养基优化及乳化性质

• 作者: 崔娜娜 戎瑜 方亚鹏 李娜 赵萌
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 胞外多糖 克雷伯氏菌 培养基优化 乳化性质
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 生物技术
• 页码范围: 38-42
• 页数: 5页
• 分类号: S188
• 字数: 4484字
• 语种: 中文

摘要

[目的]以克雷伯氏菌(Klebsiella sp.)PHRC1.001为发酵对象,优化该菌产胞外多糖的培养基组分,并初步评价了该多糖的乳化性质.[方法]以多糖粗产量为考察指标,采用单因素试验和正交试验法进行了发酵培养基组分优化,并通过发酵罐培养验证了优化培养基下的粗多糖产量.[结果] Klebsiella sp.PHRC1.001产胞外多糖的最优培养基为:蔗糖40 g/L,CaCl2 0.8 g/L,KNO32.5 g/L,MgSO4·7H2O9.0 g/L,NaH2PO43.5 g/L,起始pH 7.O,在此培养基条件下发酵罐最高粗糖产量达到21 g/L,约是初始培养基条件下的2.1倍.此外,以中链甘油三酸酯(MCT)为油相(20％),1％胞外多糖为乳化剂制备O/W乳液,通过激光粒度仪、光学显微镜和荧光显微镜表征乳液的粒径分布和颗粒形态,通过加速试验表征乳液储藏物理稳定性,结果发现,PHRC1.001多糖具有较好的乳化活性,该O/W乳液储藏物理稳定性高.[结论] Klebsiella sp.PHRC1.001为一株高产胞外多糖菌株,且该多糖具有良好的乳化活性,工业应用前景良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李娜	湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院	18	24	3.0	4.0
2	方亚鹏	湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院	18	65	5.0	7.0
3	赵萌	湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院	21	29	3.0	5.0
4	崔娜娜	湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院	1	4	1.0	1.0
5	戎瑜	湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院	1	4	1.0	1.0