柠檬渣澄清甘蔗汁的研究

• 作者: 唐雪 沈王庆 霍峰 魏锡均
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬皮 澄清 甘蔗汁 透光率
• 年，卷（期）: 2015,（15）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 224-228
• 分类号: TS275.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.15.038

摘要

为了提高甘蔗汁的透光率,研究了用改性柠檬渣对甘蔗汁进行澄清.利用单因素考察改性柠檬渣的用量、振荡时间、振荡温度和振荡速度对甘蔗汁透光率的影响.并在此基础上设计了L9(34)振荡正交实验和离心实验.实验结果表明加入改性后的柠檬渣能明显提高甘蔗汁的透光率;最优振荡组合:振荡时间为70 min,振荡温度为30℃,振荡速度为100 r/min,40 mL甘蔗原汁中加入改性柠檬渣用量为0.lg;最优离心组合为:离心机转速为7000 r/min,离心时间为15 min,离心次数为1.在此工艺条件下的甘蔗汁的透光率可达到94.7％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈王庆	内江师范学院化学化工学院	52	189	7.0	9.0
2	魏锡均	内江师范学院化学化工学院	4	8	2.0	2.0
3	霍峰	内江师范学院化学化工学院	5	9	2.0	3.0
4	唐雪	内江师范学院化学化工学院	1	3	1.0	1.0