葡萄赭曲霉毒素污染及其产毒素菌株的筛选方法研究进展

• 作者: 刘正伟 张红印 李超兰 杨其亚 王俊青 王海英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 赭曲霉毒素A 筛选 控制 检测
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 369-373
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5451字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.10.070

摘要

赭曲霉毒素A (ochratoxin,OTA)是由曲霉属和青霉属等真菌产生的一类真菌毒素,其毒性很强,分布广泛,对人类和动植物的健康有着巨大的影响.葡萄及其制品是食品中OTA的主要来源之一,从病害的葡萄表面筛选分离产生赭曲霉毒素的菌株是最常用的研究产毒素菌株的方法.由于产毒素菌株主要分布在葡萄果实的表面,葡萄组织受损后会极大提高赭曲霉素的污染程度,研究产毒菌株分布及产毒素能力对控制赭曲霉素污染及寻找一种有效地生物防治方法提供参考.本文综述了葡萄赭曲霉毒素的污染情况及其产毒素菌株的筛选方法,为控制葡萄及其产品中的OTA污染提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红印	江苏大学食品与生物工程学院	51	384	12.0	17.0
2	杨其亚	江苏大学食品与生物工程学院	19	91	7.0	8.0
3	王海英	江苏大学食品与生物工程学院	4	17	3.0	4.0
4	李超兰	江苏大学食品与生物工程学院	5	36	5.0	5.0
5	王俊青		3	11	2.0	3.0
6	刘正伟		2	8	1.0	2.0