马铃薯主粮化与马铃薯全粉及其生产线

• 作者: 何贤用 杨松
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯主粮化 全粉 生产线
• 年，卷（期）: 2015,（24）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 378-379,384
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.24.074

摘要

马铃薯不但营养价值高,富含膳食纤维以及人体必需的多种氨基酸,而且脂肪和糖分含量又低.推进马铃薯主粮化,就是将马铃薯加工成适合国人消费习惯的馒头、面条、米粉,实现由副食消费向主食消费转变,逐渐成为稻谷、小麦、玉米之后的第四大主粮.这既有利于改善全体国民膳食结构,又有利于提高人民健康水平.马铃薯全粉及马铃薯全粉生产线将是实施马铃薯主粮化的一把金钥匙.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何贤用		7	44	3.0	6.0
2	杨松		1	35	1.0	1.0