烤烟身份感官分析描述词的构建

• 作者: 曾祥难 李群岭 杨祝军 欧清华 齐永杰
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 身份 描述词 参比样 感官分析技术
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 交流园地
• 页码范围: 254-255
• 页数: 2页
• 分类号: S572
• 字数: 2653字
• 语种: 中文

摘要

为量化烤烟质量评价方法，制作烤烟身份参比样，采用感官质量描述分析技术，对初选描述词被述及频度进行分类加合统计。构建了9个身份描述词；评价小组依据描述词标度制作参比样；通过参比样重复性测试，证明该参比样可重复性强、适用性广；经过感官评吸鉴定找出了标度5描述词“充实”的感官评吸质量最好，其他描述词由标度5～1或由5～9呈现出感官评吸质量依次递减的趋势。初步确立烤烟分级因素构建描述词的可行性，验证了身份描述词及身份参比样在烤烟质量评价中的作用，为烤烟分级感官评价模型建立提供了研究方法和原始研究数据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾祥难		37	350	11.0	17.0
2	欧清华		13	169	7.0	13.0
3	杨祝军		14	60	3.0	7.0
4	齐永杰		52	331	11.0	16.0
5	李群岭		23	84	5.0	8.0