畜禽肉重金属污染来源及监控措施

• 作者: 何仁春 周俊华 周志扬 廖晓光 廖玉英 杨翠
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 畜禽肉 重金属残留 监控措施 危害
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 295-296
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 3454字
• 语种: 中文

摘要

随着现代工业的发展,重金属污染引起的人类和动物疾病备受关注,畜禽内在人类食物构成中占有重要地位,随着生活水平的提高,人们对安全、无污染畜禽肉生产的意识不断加强,对畜禽肉的要求已从量的满足转变为质的需求,食品重金属污染问题已引起全世界的高度重视和深入研究.该文从重金属对人体的危害、重金属污染来源、畜禽肉重金属残留相应监控措施等方面进行阐述,以期为畜禽肉质量安全监管提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖玉英		29	106	5.0	9.0
2	何仁春		20	47	4.0	5.0
3	周俊华		8	13	2.0	3.0
4	廖晓光		11	31	4.0	5.0
5	周志扬		6	6	1.0	2.0
6	杨翠		2	6	1.0	2.0