水牛角清凉茶中水牛角水解工艺优化研究

• 作者: 刘臣
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 医学
• 关键词: 水牛角 正交试验 水解工艺 优化 总氮含量
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 290-291
• 页数: 2页
• 分类号: R284.1
• 字数: 2752字
• 语种: 中文

摘要

[目的]选优水牛角清凉茶中水牛角的水解工艺.[方法]以提取物中总氮含量为考察指标,采用正交试验,以酸水浓度、酸水用量及水解时间为因素,优选最佳水解条件,同时对酸碱水解的优选、醇沉浓度及水洗倍数等参数进行了筛选.[结果]最佳工艺确定为8倍量4 mol/L浓度的硫酸水解10h,浓缩至相对密度为1.10～1.15(50℃)的浸膏,60％乙醇醇沉,4倍量水水洗,最后配制成均一稳定的水牛角清凉茶.[结论]优选的水解工艺提取的氨基酸含量较高,工艺稳定可行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘臣		17	42	4.0	5.0