益生菌混合培养富集锌条件优化研究

• 作者: 刘冬 吴成方 毕璋友 黄守敏
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 富集锌 混合培养 益生菌
• 年，卷（期）: 2015,（20）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 259-262
• 页数: 4页
• 分类号: S509.9|TS252.54
• 字数: 2985字
• 语种: 中文

摘要

[目的]优化益生菌混合培养富集锌的条件.[方法]以青春双歧杆菌ys01、德氏乳杆菌保加利亚亚种1.148 0和嗜酸乳杆菌ysh2混合培养富锌.通过单因素试验和中心组合试验对富锌条件进行优化.[结果]最佳富锌培养条件为:低聚果糖10 g/L、Zn2+ 0.41mg/ml、蛋白胨12.2 g/L、初始pH 6.0、接种比例3∶2∶1、接种量4.6％、培养时间72 h.在该条件下,青春双歧杆菌ys01、德氏乳杆菌保加利亚亚种1.1480和嗜酸乳杆菌ysh2混合菌体锌的含量为550μg/g.[结论]以试验所得富锌混合菌体制备的富锌酸奶发酵剂具有良好的发酵性能..

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘冬		34	47	4.0	4.0
2	毕璋友		42	115	6.0	9.0
3	黄守敏		12	10	2.0	2.0
4	吴成方		5	7	2.0	2.0