冷冻牛肉解冻方法研究进展

• 作者: 周振勇 蔺宏凯 贾红玲
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品 解冻 肉品质
• 年，卷（期）: 2015,（14）
• 所属期刊栏目: 食品科学 -- 音食品研究
• 页码范围: 286-287,290
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 4257字
• 语种: 中文

摘要

冻肉的解冻技术在肉类生产流通与日常生活中具有广泛的实用性。随着科技的发展，越来越多的解冻技术应用在现代化的工业加工中，该文介绍了传统解冻技术、电解冻技术、组合解冻技术等肉类解冻技术的原理与技术要点，针对当下多元化的技术与产品，为企业与消费者了解和选购相关解冻技术及其产品提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔺宏凯	新疆畜牧科学院畜牧研究所	23	146	7.0	11.0
2	周振勇	新疆畜牧科学院畜牧研究所	49	253	8.0	12.0
3	贾红玲		5	13	3.0	3.0