食品级瓜尔胶应用研究进展

• 作者: 杨青 顾颖慧
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 瓜尔胶 增稠剂 食品
• 年，卷（期）: 2015,（16）
• 所属期刊栏目: 交流园地
• 页码范围: 247
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 1512字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11974/nyyjs.20150833203

摘要

瓜尔胶做为一种纯天然食品增稠剂已广泛应用于食品行业,在饮料、奶制品、肉制品、豆制品、面食等食品中都能起到改良产品品质的作用,本文就瓜尔胶在食品各行业的应用进行简要概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨青	山东师范大学历山学院	37	169	7.0	11.0