海参胶原蛋白的提取及其理化性质

• 作者: 兰全学 杨国武 罗臻 赖心田 陈血建 黄静敏
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 胶原蛋白 海参 提取 理化性质
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 动物科学·饲料科学
• 页码范围: 145-146,150
• 页数: 3页
• 分类号: S986.1|O657.7+1
• 字数: 2569字
• 语种: 中文

摘要

胶原蛋白(PSC)是海参蛋白的主要组成,研究其理化性质为海参的进一步利用提供理论基础.以格皮氏海参为原料,采用胃蛋白酶促溶法提取海参胶原蛋白,并通过聚丙烯酰胺凝胶凝胶电泳、氨基酸分析以及傅立叶红外光谱对其理化性质进行研究.结果表明,海参胶原蛋白分子组成为(α1)3,α1的分子量约为150 kD;氨基酸组成以甘氨酸含量最高(6.01％),脯氨酸与羟脯氨酸含量为6.14％,符合水产胶原蛋白特征;傅立叶红外光谱分析结果表明其保持三螺旋结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖心田		46	105	6.0	8.0
2	杨国武		79	184	7.0	9.0
3	兰全学		35	54	5.0	6.0
4	黄静敏		15	16	2.0	3.0
5	陈血建		7	22	3.0	4.0
6	罗臻		3	8	1.0	2.0