酶制剂在果汁澄清中的应用研究进展

• 作者: 容艳筠
• 来源期刊: 科技与创新
• 关键词: 果汁 酶制剂 澄清度 酶解处理
• 年，卷（期）: 2015,（14）
• 所属期刊栏目: 科技前沿
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.44
• 语种: 中文
• DOI: 10.15913/j.cnki.kjycx.2015.14.010

摘要

介绍了果胶酶和纤维素酶等主要酶制剂在提高果汁出汁率和澄清度方面的应用现状，并由相关试验可知各种复合酶在果汁澄清最佳组合效果方面的作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	容艳筠		4	12	2.0	3.0