中式菜肴的命名原则及文化底蕴研究

• 作者: 张卫兵
• 来源期刊: 城市地理
• 关键词: 中式菜肴 文化底蕴 命名原则
• 年，卷（期）: 2015,（24）
• 所属期刊栏目: 文化研究
• 页码范围: 246-247
• 页数: 2页
• 字数: 4326字
• 语种: 中文

摘要

在中式菜肴中, 一个好听的称呼可起到锦上添花的作用. 并且在菜名中传达出菜肴的原料搭配、 制作工艺、 构思方法、 内在涵义等多方面的内容. 不食其味, 闻声已醉, 有助于这道菜广泛传播, 不断流传. 自古以来, 美食必有美名, 食以名传, 因此, 菜肴的命名一定要掌握好具体原则, 因为它不只是识别菜肴的标志, 而有些菜名更是富有诗情画意, 体现出其文化底蕴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张卫兵	常州轻工职业技术学院旅游系	10	13	2.0	3.0