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橡木处理对贺兰山东麓陈酿葡萄酒单宁的影响
橡木处理对贺兰山东麓陈酿葡萄酒单宁的影响
作者:
王萧
莫寅斌
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
橡木处理
贺兰山东麓
葡萄酒
摘要:
[目的]评价不同橡木处理方式对葡萄酒品质影响.[方法]分析对比了贺兰山东麓地区2010、2011和2012年酿造的赤霞珠葡萄酒经橡木桶陈酿、橡木块陈酿和普通不锈钢罐陈酿后,单宁含量、色度、色调的差异.[结果]试验表明,葡萄酒中色度和单宁含量受橡木处理方式的影响较大,其中橡木桶处理提取单宁含量最高,葡萄酒色度高;色调受橡木处理方式的影响较小.[结论]研究可为贺兰山东麓地区红葡萄酒陈酿进行橡木处理提供参考.
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文献信息
篇名
橡木处理对贺兰山东麓陈酿葡萄酒单宁的影响
来源期刊
安徽农业科学
学科
农学
关键词
橡木处理
贺兰山东麓
葡萄酒
年,卷(期)
2015,(24)
所属期刊栏目
食品科学·农产品加工
研究方向
页码范围
225-226
页数
2页
分类号
S609.9
字数
2545字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
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被引次数
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G指数
1
莫寅斌
宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院葡萄酒工程技术系
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王萧
宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院葡萄酒工程技术系
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研究主题发展历程
节点文献
橡木处理
贺兰山东麓
葡萄酒
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
安徽农业科学
主办单位:
安徽省农业科学院
出版周期:
半月刊
ISSN:
0517-6611
CN:
34-1076/S
开本:
大16开
出版地:
安徽省合肥市农科南路40号
邮发代号:
26-20
创刊时间:
1961
语种:
chi
出版文献量(篇)
78281
总下载数(次)
236
总被引数(次)
436536
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