菜籽麸水解蛋白制备工艺比较研究

• 作者: 唐帮成 唐政远
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 菜籽麸 酸法 碱法 水解蛋白 缓蚀剂
• 年，卷（期）: 2015,（24）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 268-269
• 页数: 2页
• 分类号: Q51
• 字数: 2962字
• 语种: 中文

摘要

以菜籽麸为原料,通过2种方法比较来制备水解蛋白,初步研究了酸法和碱法工艺制取得到的菜籽麸水解蛋白的缓蚀能力的差异.结果表明:相同浓度下菜籽麸酸法水解蛋白的缓蚀效果优于碱法,菜籽麸水解蛋白具有很强的缓蚀能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐帮成	铜仁学院材料与化学工程学院	27	21	2.0	3.0
2	唐政远	铜仁学院材料与化学工程学院	1	0	0.0	0.0