雪梨清爽乳饮料的研制

• 作者: 乌日罕 付艳茹 张烨
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 雪梨 乳饮料 正交试验
• 年，卷（期）: 2015,（24）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 262-263
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3138字
• 语种: 中文

摘要

为提高雪梨的利用率,拓宽乳饮料的销售市场,以雪梨、脱脂乳粉为主要原料,通过正交试验和感官评价的方法确定最佳工艺配方,形成一种口感清爽、营养丰富的雪梨乳饮料.结果表明:最佳配方为脱脂乳粉7％、冰糖7％、雪梨汁6％、柠檬酸0.10％、低粘度羧甲基纤维素钠0.55％,由此可得到色泽、风味、状态俱佳的果汁乳饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乌日罕	呼和浩特职业学院生物化学工程学院	14	20	2.0	4.0
2	张烨	呼和浩特职业学院生物化学工程学院	10	25	2.0	4.0
3	付艳茹	呼和浩特职业学院生物化学工程学院	9	25	3.0	4.0