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摘要:
为了减少鲜榨西瓜汁短时间存放出现分层的现象,提高其稳定性、改善品质,采用单因素试验,在鲜榨西瓜汁中分别添加不同量的瓜尔豆胶,研究瓜尔豆胶对鲜榨西瓜汁的稳定性效果。结果表明在鲜榨西瓜汁中添加0.1%的瓜尔豆胶,果汁的口感清爽,具有较高的稳定性。
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文献信息
篇名 瓜尔豆胶对鲜榨西瓜汁稳定性的影响
来源期刊 农业与技术 学科 工学
关键词 西瓜汁 瓜尔豆胶 稳定性
年,卷(期) 2015,(18) 所属期刊栏目 农业科学
研究方向 页码范围 2-2,5
页数 2页 分类号 TS275
字数 1626字 语种 中文
DOI 10.11974/nyyjs.20150933002
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 姜竹茂 77 450 10.0 19.0
2 刘云国 11 38 3.0 6.0
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  • 二级引证文献(5)
研究主题发展历程
节点文献
西瓜汁
瓜尔豆胶
稳定性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业与技术
半月刊
1671-962X
22-1159/S
大16开
吉林省长春市
882755
1980
chi
出版文献量(篇)
29147
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38
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52894
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