异丙醇提取辣椒红色素的工艺研究

• 作者: 冯晶晶 李伟 钱文娟
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 异丙醇 辣椒红色素 正交设计试验 提取技术
• 年，卷（期）: 2015,（22）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 291-293
• 页数: 3页
• 分类号: TS209
• 字数: 3693字
• 语种: 中文

摘要

以异丙醇作为提取溶剂,研究了溶剂法提取辣椒红色素的工艺,通过单因素试验和正交设计试验,确定了异丙醇提取辣椒红色素的最佳工艺条件,并通过平行重复试验,验证了辣椒红色素的最佳工艺条件.结果表明:异丙醇提取辣椒红色素的最佳工艺条件为A3B2C2D3,即温度60℃,提取时间120 min,料液比1:15,其中料液比对辣椒红色素提取效果影响最大.在提取辣椒红色素的工艺中,异丙醇作为提取溶剂优于95％乙醇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱文娟		1	2	1.0	1.0