生姜和氯化钙处理对鲜切苹果生理品质的影响

• 作者: 王艳颖 胡文忠 胡艳超 齐海苹
• 来源期刊: 现代园艺
• 关键词: 生姜 氯化钙 鲜切苹果 生理品质
• 年，卷（期）: 2015,（19）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 字数: 3384字
• 语种: 中文

摘要

为了探究鲜切水果保鲜的新途径，以鲜切苹果为试材，研究不同浓度生姜和氯化钙复合型保鲜剂对常温贮藏的鲜切苹果生理品质的影响。在贮藏期间，分析测定了鲜切苹果多项生理化指标。结果表明，苹果经过鲜切后，组织被破坏，导致可滴定酸含量、还原糖含量有所下降，失重率不断增加，多酚含量和PPO、POD活性有所增加而发生酶促褐变。通过比较不同浓度处理液的鲜切苹果生理指标选择最适浓度。从各项指标来看，0.1%生姜+1.5%CaCl2处理保鲜效果最好，可保持鲜切苹果较好的生理品质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠	大连民族大学生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
3	王艳颖	大连民族大学生命科学学院	72	851	17.0	26.0
9	胡艳超	大连民族大学生命科学学院	1	2	1.0	1.0
10	齐海苹	大连民族大学生命科学学院	1	2	1.0	1.0