常温贮藏下香水梨细胞壁组成物变化的研究

• 作者: 张安东 张欣 张浩 贝盏临
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 香水梨 常温贮藏 细胞壁 果胶 纤维素 半纤维素
• 年，卷（期）: 2015,（20）
• 所属期刊栏目: 食品研究
• 页码范围: 247-248,251
• 页数: 3页
• 分类号: S661.2
• 字数: 3165字
• 语种: 中文

摘要

以宁夏海原香水梨为试材,研究常温(20士0.5℃)贮藏条件下香水梨的果实软化形成"软儿"梨过程中纤维素、半纤维素、果胶等细胞壁组成物的变化.结果表明:随着贮藏时间的增加,香水梨果实中的纤维素、半纤维素的含量均有所降低;酸溶性果胶(HP)的含量和碱溶性果胶(OHP)的含量均有一定程度的上升,水溶性果胶(WSP)在前期急剧上升,14d后有下降的趋势;醇不溶性固形物(AIS)的含量明显降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贝盏临	北方民族大学生物科学与工程学院	50	243	8.0	12.0
2	张欣	北方民族大学生物科学与工程学院	36	136	6.0	9.0
3	张浩	北方民族大学生物科学与工程学院	3	10	2.0	3.0
4	张安东	北方民族大学生物科学与工程学院	6	17	2.0	4.0