不同产地红枣果实品质分析

• 作者: 崔亚荣 曹超仁 李媛 田珂 赵满兴
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 红枣 果实品质 可食率 可溶性蛋白质 VC
• 年，卷（期）: 2015,（19）
• 所属期刊栏目: 食品研究
• 页码范围: 315-317
• 页数: 3页
• 分类号: S665.1
• 字数: 4539字
• 语种: 中文

摘要

红枣的物理和化学品质对于优良红枣的选育是至关重要的.为了比较不同产地不同品种红枣物理和化学品质的差异,以新疆的若羌灰枣、和田玉枣、哈密大枣,延川的条枣、骏枣,宁夏的中山枣为研究对象,对不同品种红枣的物理和化学品质进行了系统的表征.结果表明:从单枣重和可食部分含水量来看,和田玉枣最优;从果肉与果皮重量之比和可食率来看,条枣和骏枣相对较优,达到95%以上;从可溶性蛋白含量来看,条枣和骏枣相对较优;从VC含量来看,若羌灰枣最高,为581.3 mg/100 g鲜枣,其次是和田玉枣.不同品种物理和化学品质相差较大,在生产中应该培育具有较高品质的红枣品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵满兴	延安大学生命科学学院	39	356	8.0	18.0
2	李媛	延安大学生命科学学院	6	25	2.0	5.0
3	崔亚荣	延安大学生命科学学院	5	13	3.0	3.0
4	曹超仁	延安大学生命科学学院	5	11	3.0	3.0
5	田珂	延安大学生命科学学院	1	4	1.0	1.0