烹饪实训室存在的食品卫生问题及管理对策

• 作者: 周凝
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 烹饪实训室 卫生问题 管理对策
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 农业教育
• 页码范围: 374-375
• 页数: 2页
• 分类号: S-01
• 字数: 3783字
• 语种: 中文

摘要

对烹饪类专业实训室课程开展的整个流程进行分析,指出包括原料采购、贮藏、人员卫生、环境卫生、厨炊具消毒及食品加工过程等方面可能存在的安全隐患,并针对这些问题提业相应的解决方案.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周凝	广西民族大学相思湖学院	2	16	2.0	2.0