不同物流环境下对冷鲜鸡品质安全变化的影响

• 作者: 余伟 司银元 张露 黄绮琪
• 来源期刊: 现代商业
• 关键词: 冷链物流 微生物生长模型 冷鲜鸡
• 年，卷（期）: 2015,（20）
• 所属期刊栏目: 商业流通 The Business Circulate
• 页码范围: 25-25,26
• 页数: 2页
• 字数: 1915字
• 语种: 中文

摘要

在模拟的物流环境下，检测冷鲜鸡在不同温度条件下的假单胞菌总数、色泽、气味、黏度以及弹性这五个指标的变化，揭示了温度对冷鲜鸡品质的影响。实验表明：温度对冷鲜鸡品质的变化存在一定影响。温度越高，假单胞菌总数越大，各项感官指标的评分数值也越低。严格控制冷鲜鸡流通中的温度，有利于保持冷鲜鸡的品质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余伟		11	21	2.0	4.0
2	黄绮琪		5	2	1.0	1.0
3	司银元	云南财经大学物流学院	6	27	4.0	5.0
4	张露	云南财经大学国际工商学院	6	25	3.0	5.0