国内烤肉装置的研究现状

• 作者: 努尔旦·木哈太 史勇 吕仲明 张振 肉孜·阿木提
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 烤肉 烤肉装置 研究现状
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 289-292
• 页数: 4页
• 分类号: S817.2+7
• 字数: 4649字
• 语种: 中文

摘要

烤肉装置是一种烧烤食品的机械化设备,其主要功能是制作各种烧烤制品.介绍了烤肉装置的研究现状,对比不同类型烤肉装置的特点,分析了不同类型的装置存在的问题.提出要使装置方便、节能、环保为一体,将烤肉工艺与烤肉装置结合起来,提高烤肉设备的智能化和自动化.在设计新型烤肉装备时要避免在烤制过程中造成环境污染及产生有害物质,要解决卫生条件差、自动化程度低的问题,这为烤肉装置的设备研究和设计提供了有利的参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史勇	新疆农业大学机械交通学院	37	66	5.0	6.0
5	肉孜·阿木提	新疆农业大学机械交通学院	30	179	8.0	11.0
9	吕仲明	新疆农业大学机械交通学院	3	19	3.0	3.0
10	张振	新疆农业大学机械交通学院	3	22	3.0	3.0