不同润麦方法对小麦出粉率的影响

• 作者: 白俊艳
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦籽粒 润麦 小麦粉 水分 粘度 出粉率
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学 -- 音食品研究
• 页码范围: 297-299
• 页数: 3页
• 分类号: S512.1
• 字数: 4365字
• 语种: 中文

摘要

不同润麦时间以及不同润麦方式对小麦出粉率的影响试验结果表明：小麦在不同润麦时间的条件下，硬麦出粉率在0~60 h范围成平稳上升趋势，随着润麦时间的延长，小麦的出粉率不断上升；软麦出粉率在0~12 h之间呈上升趋势，12 h为软麦出粉率的最高点，12~24 h开始下降，到24 h后趋于平稳；混合麦出粉率0~12 h为平稳，12~18 h急剧升高，18 h为出粉率最高点，18~60 h趋于平稳。二次润麦比一次润麦的出粉率高，且粉质、粘度均好，有很好的工艺品质价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白俊艳		1	2	1.0	1.0