食品级磷酸盐的应用研究进展及趋势

• 作者: 屈云 张亚娟 李维 范佳利
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 磷酸盐 应用研究 机理
• 年，卷（期）: 2015,（34）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 95-96,153
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 3209字
• 语种: 中文

摘要

综合分析当前食品级磷酸盐的主要功能、作用机理和应用现状,提出后续食品磷酸盐的应用研究不仅要在单体磷酸盐的应用机理和安全性研究上更加深入,还应加快复配磷酸盐、磷酸盐与其他种类食品添加剂协同作用机理的研究,以促进食品行业更好地发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张亚娟	湖北兴发化工集团股份有限公司功能性磷酸盐宜昌市重点实验室	14	10	2.0	2.0
2	屈云	湖北兴发化工集团股份有限公司功能性磷酸盐宜昌市重点实验室	13	8	2.0	2.0
3	范佳利	湖北兴发化工集团股份有限公司功能性磷酸盐宜昌市重点实验室	8	7	2.0	2.0
4	李维	湖北兴发化工集团股份有限公司功能性磷酸盐宜昌市重点实验室	6	6	2.0	2.0