葛根饮料加工过程中葛根素及总黄酮含量变化研究

• 作者: 王灼琛 程江华 闫晓明
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 葛根饮料 葛根素 总黄酮 HPLC UV
• 年，卷（期）: 2015,（29）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 304-306
• 页数: 3页
• 分类号: S509.9
• 字数: 2250字
• 语种: 中文

摘要

[目的]检测葛根植物饮料加工过程中葛根素及总黄酮的含量.[方法]在现有的葛根饮料生产工艺基础上,分别采用HPLC法和UV法对加工过程中葛根素及总黄酮含量变化趋势进行了对比分析.[结果]试验表明,葛根饮料生产过程中葛根素及总黄酮含量变化趋势基本一致,在提取1.5h时达到最高峰,分别为0.16 mg/ml和0.34 mg/ml,在后续的工艺生产过程中,葛根素及总黄酮含量虽略有变化,但总体趋势平稳,成品饮料中葛根素及总黄酮浓度分别为0.14 mg/ml和0.29 mg/ml.[结论]研究可为葛根饮料功能成分的测定提供一定的理论基础和参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫晓明	安徽省农业科学院农产品加工研究所	81	519	12.0	18.0
2	程江华	安徽省农业科学院农产品加工研究所	45	180	8.0	10.0
3	王灼琛	安徽省农业科学院农产品加工研究所	21	59	4.0	6.0