桑椹色素稳定性研究

• 作者: 赵倩 陈云
• 来源期刊: 科技风
• 关键词: 桑椹 色素 稳定性
• 年，卷（期）: 2015,（13）
• 所属期刊栏目: 应用科技
• 页码范围: 85-85
• 页数: 1页
• 字数: 1265字
• 语种: 中文

摘要

本试验主要考察温度、酸度、光照、常用食品添加剂对桑堪色素稳定性的影响，从而找出桑堪色素在食品中使用及加工含有桑堪色素的食品时应该注意的事项，为生产上应用桑堪色素提供理论依据及指导。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈云	南通科技职业学院生物工程系	17	12	2.0	3.0
2	赵倩	南通科技职业学院生物工程系	1	2	1.0	1.0