浅析我国熟肉制品微生物安全现状与控制技术

• 作者: 谢东阳
• 来源期刊: 大科技
• 学科: 医学
• 关键词: 熟肉制品 微生物安全现状 控制技术
• 年，卷（期）: 2015,（35）
• 所属期刊栏目: 研究园地
• 页码范围: 335-335
• 页数: 1页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2030字
• 语种: 中文

摘要

熟肉制品是人们生活中不可缺少的一种方便食品，指的是用冻、鲜的畜禽肉作为主要原料，通过选料、腌制、调味、熟化与包装等工艺制成的能够直接吃的食品。本文主要针对我国熟肉制品微生物安全现状与控制技术进行分析。