裙带菜孢子叶浓缩汤料的研究与开发

• 作者: 启航 姚昕松 宋立 常思佳 李裕博 焦阳 陈珂
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 裙带菜孢子叶 水煮液 高效液相色谱 氨基酸
• 年，卷（期）: ncpjgx_2016,（1）
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TS201

摘要

以裙带菜加工废弃物孢子叶为原料,优化水煮工艺条件,制备裙带菜孢子叶浓缩汤料,并利用高效液相色谱仪对所制备的裙带菜孢子叶浓缩汤料进行总氨基酸含量的测定。结果表明,裙带菜孢子叶的最佳水煮工艺条件为料液比（m∶V）1∶50,水煮时间90 min,水煮温度100℃;在浓缩汤料中共检测到14种氨基酸,其中脯氨酸、谷氨酸和天冬氨酸含量最高,分别为4.555,3.313,3.148 mg/m L。所得产品味道鲜美,是生产海鲜调味料的良好基料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	启航	大连工业大学食品学院	18	13	3.0	3.0
2	焦阳	大连工业大学食品学院	3	1	1.0	1.0
3	李裕博	大连工业大学食品学院	7	4	1.0	2.0
4	常思佳	大连工业大学食品学院	3	1	1.0	1.0
5	宋立	大连工业大学食品学院	2	1	1.0	1.0
6	陈珂	大连工业大学食品学院	2	1	1.0	1.0
7	姚昕松	大连工业大学食品学院	2	1	1.0	1.0