低分辨核磁共振技术在食品品质分析中的应用

• 作者: 刘朝阳 周琪 张金枝 高珊 黄重阳
• 来源期刊: 现代科学仪器
• 学科: 化学
• 关键词: 低分辨核磁共振 食品品质 无损检测 弛豫时间
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 综述与评论
• 页码范围: 5-10,33
• 分类号: O657.2
• 语种: 中文

摘要

食品的品质和安全问题越来越受人们关注,探索实际可行的食品无损检测与品质评估技术正在成为研究热点.低分辨(即低场)核磁共振检测技术是一种新型的食品无损检测技术,该技术具有快速、准确及不损坏食品的优点.本文综述国内外低分辨核磁共振技术在食品检测方面的技术应用,综述了核磁共振技术在食品水分分析检测、食品玻璃化转变、食品掺假鉴别和果蔬无损检测等方面的应用,并展望了该技术在未来食品工业中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张金枝	湖北大学化学化工学院	45	220	9.0	13.0
2	周琪	湖北大学化学化工学院	39	98	6.0	9.0
4	刘朝阳	中国科学院武汉物理与数学研究所	16	73	6.0	8.0
5	高珊	湖北大学化学化工学院	15	18	3.0	3.0
11	黄重阳	中国科学院武汉物理与数学研究所	1	0	0.0	0.0