热炒好锅

• 作者: 顾妍
• 来源期刊: 健康时尚
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 乐活厨房
• 页码范围: 104-107
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

1 铁锅 铁锅分传统手打的薄壁铁锅和在欧美及日本盛行的有一定厚度的铸铁锅.铁锅的锅身导热性能佳,非常适合各类需要快速高温的中式小炒.长期使用后,铁锅还会产生一层氧化油墨,有不粘效果,这也是老一辈都觉得铁锅越用越好的原因. 建议购买锅底锅壁一体材料的,而不是三层底一层边的面子产品.铸铁锅中,一些百年欧洲品牌,或是产自日本岩手县、以人体所需的金属比例配置的生铁块为原材料、经82道工序全手工打造而成的南部铁器,都是确保高质量的选择.