浅谈肉类冷链运输改进策略与保鲜新技术的配合

• 作者: 王文勇
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 冷链问题 改善 保鲜新技术
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 字数: 3561字
• 语种: 中文

摘要

冷链是进行肉类产品配送中的重要一环,但如今冷链系统中存在冷链系统落后、管控缺失,肉类保鲜技术落后等问题,使得肉类产品损耗较大,并对食品安全具有潜在威胁.通过对目前冷链系统存在的问题及其改善策略的分析,探讨了可与冷链系统配合,降低冷链运输压力的保鲜新技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文勇	佛山科学技术学院食品系	14	31	4.0	4.0