2,4-二硝基苯肼比色法测定食品中甲醛的改进

• 作者: 张东杰 张丽媛 张平 张爱武 李林 李秀波 钱丽丽 阮长青
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 甲醛 2,4-二硝基苯肼 比色法
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 205-209
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.5|TS207.3
• 字数: 2545字
• 语种: 中文

摘要

通过改进2,4-二硝基苯肼比色法测定食品中甲醛的不足,对显色条件进行了优化,并评价了方法的性能指标,对市售腐竹、米粉、毛肚三种食品中的甲醛含量进行了测定分析.建立一种将甲醛衍生成甲醛-2,4-二硝基苯腙,甲醛-2,4-二硝基苯腙与强碱作用生成酒红色的醌类物质,进行吸光度值的测定的方法.试验方法:甲醛溶液与2.8 mL 2,4-二硝基苯肼乙醇饱和溶液在酸性条件下于50℃水浴衍生30 min,冷却室温,先后加入无水乙醇、KOH-乙醇溶液,稳定10 min在432 nm波长下测得吸光度值.结果表明:甲醛标准曲线的线性方程为Y=0.6788X+0.0102,相关糸数R 2=0.999,线性范围为1～ 12 μg/mL;平均回收率为102.8％ (RSD=3.99％);最低检出限为0.0025 μg/mL.结论:改进的方法灵敏、准确、精密度高,能够满足食品中甲醛分析准确度的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽媛	黑龙江八一农垦大学食品学院	67	203	7.0	11.0
2	张平	黑龙江八一农垦大学食品学院	44	236	6.0	14.0
3	钱丽丽	黑龙江八一农垦大学食品学院	102	452	11.0	17.0
4	张东杰	黑龙江八一农垦大学食品学院	222	1233	16.0	24.0
5	阮长青	黑龙江八一农垦大学食品学院	65	264	8.0	13.0
6	张爱武	黑龙江八一农垦大学食品学院	44	286	9.0	15.0
7	李秀波	黑龙江八一农垦大学食品学院	16	22	3.0	3.0
8	李林	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	19	2.0	2.0