粉流重组的技术方案

• 作者: 吴玉辉
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 出粉率 粉流 面筋质 弱化度 拉伸阻力 延伸性
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.4
• 语种: 中文

摘要

凉面粉在市场中悄然走俏且经济效益良好,具体指标要求也颇高.其面筋质、形成稳定时间、延拉阻力均优于普通粉,粉色、灰分几乎接近前路粉.通过小麦搭配和分流组合变中后路面粉成前中路面粉,实验发现其粉流性质各异,粉粒度不同、组合不同,产品品质也不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴玉辉		1	0	0.0	0.0