冬枣采后成熟度对气调冰温贮藏效果的影响

• 作者: 代向南 刘斌 杨兆丹 王超 邸倩倩
• 来源期刊: 制冷
• 关键词: 冬枣成熟度 冰温气调 冬枣品质
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 试验· 研究
• 页码范围: 33-37
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3696/J.ISSN.1005-9180.2016.04.006

摘要

为了研究冰温气调条件下不同成熟度的冬枣品质的变化,本文将冬枣分为3种不同成熟度,然后将冬枣于冷库中在常压、0±1℃下预冷24小时.之后在-2.5℃下贮藏60天,并测量贮藏期间的呼吸强度、 可溶性固形物含量和多酚氧化酶含量.实验结果表明,冰温贮藏条件下,0级和1级成熟度冬枣呼吸强度高峰期一致,2级冬枣贮藏初期呼吸强度处于抑制作用,后期开始迅速升高.但是各组呼吸强度无显著差异;冬枣可溶性固形物含量2级优于0级优于1级,贮藏时间在15~45天时,2级冬枣可溶性固形物含量显著优于1级(P<0.05);POD酶含量变化曲线为先上升后下降过程,其中1级冬枣POD含量变化曲线最稳定,0级波动最大,冬枣成熟度对酶含量影响较明显.此试验结论可以为冬枣的贮藏提供一定的理论和实验依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王超		20	17	2.0	3.0
2	刘斌		99	282	8.0	14.0
3	邸倩倩		26	43	4.0	6.0
4	杨兆丹		4	8	2.0	2.0
5	代向南		1	0	0.0	0.0