不同保鲜剂处理对茉莉莎葡萄贮藏品质和生理生化的影响

• 作者: 张平 朱志强 王妍丹 王辰
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 茉莉莎葡萄 保鲜剂 贮藏品质 生理生化
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 15-21
• 页数: 7页
• 分类号: S663.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2016.02.003

摘要

以茉莉莎葡萄果实为试材,分别采用8包CT2保鲜剂、5包简化保鲜剂、SO2熏蒸24 h+8包CT2保鲜剂和SO2熏蒸24 h+5包简化保鲜剂进行处理,于(0±1)℃、相对湿度(90±5)％条件下贮藏,研究不同保鲜剂处理方式对其贮藏期间品质和生理生化指标的影响.结果表明:保鲜剂处理可增强茉莉莎葡萄果实的耐贮藏性,有效降低贮藏期间的掉粒率、失重率和腐烂率,减少可溶性固形物、VC和可滴定酸含量的下降,维持葡萄果实和果皮的硬度,保持较好的外观品质和风味,另外还能抑制丙二醛(MDA)的积累和多酚氧化酶(PPO)活性的上升,保持较高的总酚、总糖含量以及过氧化物酶(POD)活性,延缓衰老,延长贮藏时间.其中以处理Ⅳ即S02熏蒸24 h+5包简化保鲜剂处理的保鲜效果最佳.