封闭循环流水养殖的花鳗鲡脂肪酸特征分析

• 作者: 卢珍华 江兴龙 江泽琦 赖晓健 郑向华 郭彩华
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 农学
• 关键词: 花鳗鲡 封闭循环流水 气相色谱法 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 62-67
• 页数: 6页
• 分类号: S96|TS254.5
• 字数: 3775字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2016.01.012

摘要

为探寻封闭循环流水养殖模式下养殖的较大型（≥2 kg）花鳗鲡（ Anguilla marmorata）各可食部的脂肪酸特征，利用索氏抽提法获得各部位的粗脂肪，以37种脂肪酸甲酯混标标准品为标准，气相色谱外标法检测脂肪酸的组成。检测结果显示，鱼皮中粗脂肪含量最高为26．96％，鱼肉的粗脂肪含量为10．36％；不同可食部的脂肪酸组成基本相似，饱和脂肪酸9种，单不饱和脂肪酸6种，多不饱和脂肪酸8种，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸间的比例大约都为1∶3∶1，三大类脂肪酸中含量最高的分别为软脂酸C16∶0、油酸C18∶1n9c和二十二碳六烯酸C22∶6n3，油酸在不同可食部中均超过20 g／100 g总脂，C22∶6n3（ DHA）在不同可食部中含量在4．42～5．59 g／100 g总脂之间。研究表明，较大型花鳗鲡是人体所需脂肪酸的良好食物来源。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢珍华	集美大学食品与生物工程学院	28	185	8.0	12.0
2	郭彩华	集美大学食品与生物工程学院	29	216	8.0	13.0
3	赖晓健	集美大学水产学院	11	21	3.0	4.0
4	江兴龙	集美大学水产学院	28	214	9.0	14.0
5	郑向华	厦门出入境检验检疫局检验检疫技术中心	22	150	6.0	11.0
6	江泽琦		1	2	1.0	1.0