坚果果壳色素的纯化和结构解析研究进展

• 作者: 孙长霞 朱若楠 王语涵 腾可心
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 工学
• 关键词: 坚果果壳色素 纯化 结构解析
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 4769字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13268/j.cnki.fbsic.2016.01.034

摘要

色素作为着色剂被广泛应用于食品行业，天然色素色泽自然，对人体无毒副作用，且不少品种兼有营养和药理作用，所以合成色素渐渐被天然色素取代。坚果果壳作为剩余物，往往作为废弃物，既浪费又污染环境。经研究发现，坚果果壳中含有很多活性成分，可以提取出色素作为天然食用色素被应用于奶制品、糕点等食品中，从而做到废弃物的高价值利用。国内在坚果果壳色素的纯化和结构解析研究领域有一定的进展，其中包括膜分离、柱层析、溶剂分离的纯化方法，以及化学、红外光谱、紫外光谱法探究坚果果壳色素结构。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙长霞	北京林业大学理学院	13	264	5.0	13.0
2	朱若楠	北京林业大学材料科学与技术学院	2	2	1.0	1.0
3	腾可心	北京林业大学材料科学与技术学院	1	2	1.0	1.0
4	王语涵	北京林业大学生物科学与技术学院	2	2	1.0	1.0