青梅果实不同极性组分的抗氧化活性

• 作者: 李春阳 汪晶 王兴娜 王帆 王猛 黄午阳
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 青梅 抗氧化活性 极性组分 总黄酮 总多酚
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏?质量安全
• 页码范围: 211-215
• 页数: 5页
• 分类号: S662.4
• 字数: 4803字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2016.01.033

摘要

为了研究青梅（ Prunus mume）果实不同极性组分的抗氧化活性，按极性梯度对乙醇提取物的水悬液依次用氯仿、乙酸乙酯、正丁醇进行液?液萃取，获得氯仿萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物及剩余的水相4个组分。分别测定乙醇提取物原液和这4个组分的多项抗氧化能力指标，包括总抗氧化能力（ TEAC）、氧化自由基清除能力（ORAC）、DPPH自由基清除能力（DPPH）、亚硝酸盐清除能力、三价铁还原抗氧化能力（FRAP），以及其中的总黄酮和总多酚含量。结果显示，经萃取后剩余水溶物的抗氧化能力比乙醇提取物降低，各萃取物比乙醇提取物抗氧化能力增强，其中以正丁醇萃取物抗氧化活性最高，其次为乙酸乙酯萃取物。总黄酮和总多酚含量也以正丁醇萃取物最高，水相含量最低，与抗氧化能力具有一致性。说明青梅主要抗氧化组分存在于正丁醇萃取物中，总黄酮和总多酚是其具有抗氧化活性的主要成分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李春阳	江苏省农科院农产品加工所	107	1024	15.0	26.0
2	汪晶	南京林业大学化学工程学院	5	39	4.0	5.0
3	黄午阳	江苏省农科院农产品加工所	20	72	6.0	7.0
4	王兴娜	江苏省农科院农产品加工所	13	85	5.0	9.0
5	王帆	江苏省农科院农产品加工所	19	64	6.0	7.0
6	王猛	南京林业大学化学工程学院	7	14	2.0	3.0