黑豆油水酶法提取工艺及其脂肪酸组成分析

• 作者: 余佶 余兆硕 吕雯姣 吴竹青 唐谦为 尹潞海 麻成金
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 黑豆油 超声波辅助提取 水酶法 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: ncpjgb_2016,（1）
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.4

摘要

以黑豆为原料,探讨水酶法及超声波辅助水酶法提取黑豆油工艺条件,对酶解条件和超声波预处理条件进行研究。通过单因素试验和正交试验,确定水酶法提取的最适条件为料液比1∶8（g∶mL）,碱性蛋白酶用量2.0%,酶解pH值8.5,酶解温度55℃,酶解时间5h,在此条件下黑豆油提取率为89.2%。超声波辅助处理可有效提高黑豆油提取率,在超声功率420W下处理20 min可将黑豆油提取率提高至94.5%,比未经超声波预处理的高出5.3%。对黑豆油进行GC-MS分析,其主要脂肪酸有棕榈酸19.33%,亚油酸46.17%,油酸18.73%和硬脂酸7.18%等10种脂肪酸,其不饱和脂肪酸相对含量达68.34%。