基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
为探究不同贮藏方式对橙汁胞贮藏效果的影响,通过充氮(0.06 MPa,4℃)贮藏及冷冻(-18℃)贮藏72-1锦橙汁胞,分别于2、4、6个月取样,采用顶空固相微萃取法与气相色谱-质谱联用技术分析橙汁胞香气成分.结果表明:橙汁胞经充氮和冷冻贮藏6个月后各组分的相对含量变化不大,香气成分仍以烃类物质为主,其次是醇类和酯类物质.贮藏6个月后,酯类相对含量均减少,且充氮贮藏相对含量高于冷冻贮藏;醇类、酮类相对含量有所增加,烃类、醛类、其他类相对含量变化较小.综合分析可知,充氮贮藏和冷冻贮藏对橙汁胞香气物质的保存效果差异不显著.
推荐文章
不同干制温度对哈密瓜片香气成分的影响
哈密瓜片
温度
香气成分
固相微萃取
不同年份白茶的香气成分
白茶
年份
香气成分
春季不同生产时期对信阳毛尖茶香气成分的影响
信阳毛尖茶
香气成分
春季
顶空固相微萃取
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 不同贮藏方式对橙汁胞香气成分的影响
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 橙汁胞 充氮 冷冻贮藏 气相色谱-质谱法 香气成分
年,卷(期) 2016,(6) 所属期刊栏目 包装贮运
研究方向 页码范围 237-241
页数 5页 分类号 TS207.3
字数 4057字 语种 中文
DOI 10.7506/spkx1002-6630-201606043
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 蒋和体 西南大学食品科学学院 73 685 16.0 22.0
2 刘奕 西南大学食品科学学院 9 41 3.0 6.0
3 程丽萍 西南大学食品科学学院 7 56 4.0 7.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (111)
共引文献  (148)
参考文献  (20)
节点文献
引证文献  (3)
同被引文献  (8)
二级引证文献  (0)
1963(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1990(4)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(3)
1991(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1992(7)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(6)
1993(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1994(5)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(4)
1995(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
1996(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1997(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1998(6)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(5)
1999(5)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(4)
2001(3)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(2)
2002(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2003(7)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(7)
2004(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2005(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2006(9)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(9)
2007(11)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(10)
2008(12)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(8)
2009(9)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(9)
2010(13)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(13)
2011(8)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(7)
2012(8)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(6)
2013(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2014(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2015(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2016(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2017(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2018(2)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
橙汁胞
充氮
冷冻贮藏
气相色谱-质谱法
香气成分
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
论文1v1指导