1-MCP及物流方式对芒果货架品质及软化酶活性的影响

• 作者: 史学群 张鹏 徐祥彬 李江阔 王云舒 颜廷才
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 芒果 1-甲基环丙烯 物流 品质
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 231-236
• 页数: 6页
• 分类号: S662.5
• 字数: 6436字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201606042

摘要

为了探讨1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)对芒果经不同物流运输后货架品质及软化酶活性的影响,以“红玉”芒果为试材,经1-MCP处理后进行运输包装,选用航空托运和快递空运两种物流方式从海南运至天津,测定不同处理芒果在常温货架期感官、质地、营养、生理及相关酶活性的变化规律.结果表明,经不同物流运输后的芒果在常温货架(25～28℃)条件下,1μL/L 1-MCP处理能够较好地保持芒果的货架品质,抑制转黄指数和软化衰老程度的下降,延缓呼吸强度、乙烯释放量及多聚半乳糖醛酸酶(PG)和纤维素酶(CX)活性的上升,维持果实较好的可溶性固形物、可滴定酸及VC含量.不同物流运输处理比较分析得出,航空托运优于快递空运,其中果肉平均硬度、可溶性固形物、VC含量、乙烯释放量及CX活性等指标存在显著性差异.结果说明1-MCP结合航空托运是芒果电商的最佳采后处理方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜廷才	沈阳农业大学食品学院	64	438	12.0	17.0
2	史学群	海南大学食品学院	26	178	7.0	11.0
3	徐祥彬	海南大学食品学院	3	12	2.0	3.0
4	王云舒	沈阳农业大学食品学院	3	19	3.0	3.0