9种商品稻米油营养成分测定

• 作者: 张东 徐冉 朱琳 王兴国 薛雅琳 金青哲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 稻米油 脂肪酸组成 营养成分
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 92-94
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文

摘要

对市售9种商品稻米油的脂肪酸组成、微量营养成分含量进行测定分析.结果表明:9种稻米油脂肪酸组成种类稳定,主要脂肪酸油酸占38.99％ ～44.14％、亚油酸占29.41％ ～ 37.47％、棕榈酸占15.62％ ～ 19.25％,油酸与亚油酸比例接近国际卫生组织推荐的1∶1比例;9种稻米油样品微量营养成分含量范围波动较大,其中2号样品谷维素含量最高,达11 284 mg/kg,3号样品总生育酚及角鲨烯含量最高,分别为600.23、3 327.58 mg/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品学院	259	2305	25.0	33.0
2	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0
3	薛雅琳		72	565	13.0	18.0
4	张东		46	364	11.0	17.0
5	朱琳		32	251	10.0	14.0
6	徐冉	江南大学食品学院	8	81	6.0	8.0