山茶油质量安全体系建设与控制技术探索

• 来源期刊: 遵义科技
• 学科: 工学
• 关键词: 安全体系建设 山茶油 油质量 控制技术 脂肪酸含量 油茶籽油 维生素A 微量元素
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.16

摘要

1我国山茶油行业发展现状 山茶油，亦名“油茶籽油”，是一种天然的高级烹调植物油，不饱和脂肪酸含量达90％以上，油酸达74％-84％，亚油酸达7％-14％，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，并富含人体所必须的氨基酸以及锌、硒等微量元素，其质量超过西方第一油——橄榄油。