EGCG抑制波罗的海希瓦氏菌生物被膜和腐败活性的研究

• 作者: 叶晓锋 张芳 张蕾 朱军莉 谢杜梅
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 波罗的海希瓦氏菌 EGCG 生物被膜 腐败 群体感应 抑制
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 页码范围: 201-209
• 页数: 9页
• 分类号: TS272|Q946.84+1
• 字数: 4161字
• 语种: 中文

摘要

以海产品腐败菌波罗的海希瓦氏菌(Shewanella baltica)为对象,评价了儿茶素单体抑制生物被膜的效果,并分析效果最佳的单体对该菌生物被膜和腐败活性的影响.结果表明,5种儿茶素单体均能抑制S.baltica生物被膜形成,其中表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)抑制率最高,其最小抑菌质量浓度为40μg·mL-1,亚抑菌质量浓度10~30μg·mL-1的EGCG对细菌生长无显著影响.在30μg·mL-1 EGCG作用下,群体感应(Quorum sensing,QS)信号分子呋喃酮酰硼酸二酯(Autoinducer-2,AI-2)、二酮哌嗪类化合物(Diketopiperazine,DKPs)cyclo-(L-Pro-L-Leu)和cyclo-(L-Pro-L-Phe)活性显著下降(P<0.05),其抑制率分别为63.95%、27.43%和21.94%.亚抑菌浓度EGCG能显著抑制S.baltica生物被膜形成、泳动能力和蛋白酶活性(P<0.05),呈现浓度依赖性,在30μg·mL-1时抑制率分别为55.18%,66.71%和46.67%.因此,EGCG在亚抑菌浓度下能够干扰S.baltica的QS系统,有效抑制生物被膜形成,减弱致腐能力,研究为EGCG作为新型的QS抑制剂调控食品腐败菌奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张蕾	浙江工商大学食品与生物工程学院	19	222	9.0	14.0
2	朱军莉	浙江工商大学食品与生物工程学院	71	881	17.0	25.0
3	叶晓锋	浙江工商大学食品与生物工程学院	4	16	3.0	4.0
4	张芳	浙江工商大学食品与生物工程学院	2	11	2.0	2.0
5	谢杜梅	浙江工商大学食品与生物工程学院	2	6	2.0	2.0