一株海洋源细菌素产生菌筛选及细菌素性质研究

• 作者: 伍彬 冯紫君 刘颖 孙力军 张雪梅 王晓杰 王雅玲 秦曼曼
• 来源期刊: 中国渔业质量与标准
• 学科: 农学
• 关键词: 海洋源细菌 细菌素 筛选 鉴定 芽孢杆菌
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 产品质量
• 页码范围: 7-13
• 页数: 7页
• 分类号: S98
• 字数: 5257字
• 语种: 中文

摘要

化学食品防腐剂潜在的副作用使其使用受到越来越严峻的挑战,微生物产天然食品防腐细菌素成为关注的热点.本研究以L.monocytogenes、E.coli、S.aureus、B.subtilis、pparahemolyticus、A.niger为指示菌,以牛津杯法评价抗菌活性,以南海海洋动物肠道作为分离材料,通过抗菌作用的排酸实验、过氧化氢排除实验以及蛋白酶敏感实验进行细菌素产生菌的筛选,并进行了细菌素物质的热稳定性与酸稳定性的研究.筛选出1株具有抗菌活性强,抗菌谱广的细菌素产生菌A0705,其发酵液在-20 ～100℃处理30 min后,再在pH2.5 ～ 11.5的范围内37℃温浴2h,仍保持较稳定的抗菌活性,经16S rDNA序列同源性比对及系统发育树分析,鉴定菌株A0705为芽孢杆菌(Bacillus sp),该菌是1株值得进一步研究与开发的海洋源细菌素产生菌.