京城鲜羊新传

• 作者: Lucky 陈超
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 羊蝎子 羊大为美 二字 宁夏滩羊 入口即化 烤全羊 大尾 百叶尖 羊肚 羊脑
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

形容味道的词语甚多,用量最大的当属『鲜美』二字,其他形容词紧紧团结在以鲜美为中心的味觉体系中。而『鲜Fig美』这两个字又是以『羊』为中心,鱼羊为鲜,羊大为美,仅从这一点就可见羊的重要性。北京作为一个不产羊的｜城市,却把对羊肉的热爱演绎到了极致,不仅全国各地的羊肉料理都能在北京遍地开花,北京人自己还创造出了许士多经典羊肉名吃,如涮羊肉、爆肚、羊蝎子等等,可以说北京与羊肉有着道不尽的情愫。